马伦戈多宝鱼

四人份

食材

多宝鱼柳	4人，每人170克
鱼骨原汤	375毫升（1杯半）
无盐黄油	60毫升（4 汤匙）
洋葱碎	250毫升（1 杯）
胡萝卜碎	250毫升（1 杯）
芜菁丁	5毫升（1 茶匙）
干混合香料	75 毫升
多功能面粉	45毫升（3 汤匙）
西红柿浓缩酱	70克（2.5 盎司）
盐和胡椒

装饰

填馅绿橄榄

欧芹碎

柠檬片

烹饪步骤

1. 将烤箱设定约176摄氏度。

2. 在浅的耐烤烤盘上涂抹油脂。

3. 将鱼放在烤盘里，加入75毫升（5汤匙）鱼高汤，烤至20分钟。

4. 与此同时，在煎锅中融化二分之一的黄油；加入洋葱、胡萝卜和芜菁，用小火5分钟炒至软；加入香料和剩余高汤；盖上锅盖，慢炖20分钟。将高汤过滤到一个壶中，丢掉残渣；加入足够的水或鱼高汤，制成375毫升（1.5杯）的高汤。

5. 在酱料平底锅中融化剩余的黄油，加入面粉煮1分钟；逐渐加入预留的高汤，不断搅拌，直至浓稠；加入番茄酱；加入盐、胡椒和调味料，根据口味进行调整。小火熬酱汁，偶尔搅拌，持续10分钟。

6. 当鱼煮熟后，放到一个预热好的餐盘里。将酱汁浇在鱼上，并用橄榄、欧芹和柠檬片装饰。立即上桌。