烤多宝鱼
六人份
食材
| 橄榄油或无盐黄油 | 一汤匙（15毫升） |
| 洋葱碎 | 1 杯（250毫升） |
| 多宝鱼柳 | 6人，每人170克 |
| 蘑菇片 | 1.5杯（375毫升） |
| 盐和胡椒 | 一撮 |
| 柠檬汁 | 四分之一杯（60毫升） |
| 乳脂含量35%的搅打奶油 | 半杯（125毫升） |
| 蛋黄 | 3个 |
| 鱼高汤 | 1杯（250毫升） |
营养价值
| 热量 | 315卡路里 |
| 脂肪 | 18 克 |
| 蛋白质 | 33 克 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 糖 | 2 克 |
| 膳食纤维 | 1 克 |
| 钠 | 566 毫克 |
烹饪步骤
将烤箱设定约176摄氏度。
把煎锅中的油加热，将洋葱炒软；移到一个耐高温法式砂锅中；将多宝鱼块摆放在洋葱上。在煎锅中炒香蘑菇；蘑菇摆放到多宝鱼鱼块上；撒上盐和胡椒；淋上柠檬汁。用锡箔纸盖住鱼，放到烤箱中烤30分钟。
同时，将奶油和蛋黄搅拌均匀。在炖锅中加热鱼高汤直至微沸；慢慢倒入蛋黄奶油混合物中，不断搅拌。不要让其沸腾。放置一旁备用。
当鱼烤好后，将洋葱、鱼块和蘑菇移到盘子中。保持温热。
如果砂锅中有剩余的汤汁，过滤后加入奶油酱汁中。小火加热后，浇在鱼肉上上桌。
食谱由纽芬兰和拉布拉多省提供。
