温泉慢煮碳烤三文鱼
食材
三文鱼
三文鱼排 | 4块 |
柠檬 | 1个 |
橄榄油 | |
海盐 | |
胡椒碎 | |
欧芹 |
枫糖辣椒酱
枫糖浆 | 200毫升 |
是拉差辣椒酱 | 1茶匙 |
辣椒片 | 1茶匙 |
大蒜 | 1瓣,压碎 |
盐 | 适量 |
烤蔬菜
小土豆 | 20个,预先焯水 |
黄椒 | 1个,切成约2.5厘米宽的条 |
红椒 | 1个,切成约2.5厘米宽的条 |
西葫芦 | 1个,切成约5厘米硬币大小的片 |
玉米棒 | 2根,每根切3-4段 |
橄榄油 | |
柠檬 | 半个 |
海盐 | |
胡椒碎 |
烹饪步骤
烤蔬菜
将所有蔬菜和土豆与橄榄油、盐和胡椒拌匀
挤半个柠檬汁
放置一旁,准备与三文鱼一起烤
枫糖辣椒酱
在小酱锅中用中火加热
将所有材料煮沸,小火煨一分钟
取出大蒜片
将酱汁刷在三文鱼上,留一些稍后淋上去
三文鱼
将低温慢煮机设置为50摄氏度
将三文鱼与橄榄油、一小束欧芹、盐和胡椒碎一起放入真空袋或可重复封口的冷冻袋中
放入低温慢煮机中30分钟
放在冰水中冷却,然后冷藏2到24小时
预热烤架至250摄氏度
取出三文鱼并拍干
轻轻刷上枫糖辣椒酱,每面烤1分钟
同时将蔬菜和小土豆放在烤架上
将蔬菜和小土豆摆放在餐盘或大浅盘中
将三文鱼放在蔬菜和小土豆上
淋上枫糖辣椒酱
挤上柠檬汁,并撒上少许盐
用切碎的欧芹和香葱装饰