烟熏三文鱼魔鬼蛋
食材
| 鸡蛋 | 6个 |
| 蛋黄酱 | 60毫升 |
| 盐和胡椒 | 适量 |
| 伍斯特沙拉 | 1毫升 |
| 新鲜柠檬汁 | 2毫升 |
| 烟熏三文鱼 | 500克 |
| 刺山柑 | 6颗 |
| 切丁红洋葱 | 500克 |
| 新鲜莳萝枝 | 6枝 |
| 圆生菜菜叶 | 6片 |
| 橄榄油 | 30毫升 |
| 黑麦面包片 | 18片 |
烹饪步骤
为了煮出最好的水煮蛋，将鸡蛋放入冷水中，水至少要高出鸡蛋2.5厘米（1英寸），然后煮沸。
将锅从火上移开，紧闭锅盖静置12分钟（小鸡蛋）、14分钟（中等大小的鸡蛋）或15分钟（大鸡蛋）。一旦鸡蛋煮熟，立即倒掉热水并将锅放在冷水下冲洗，直到鸡蛋变凉。这有助于剥壳。
剥去鸡蛋壳，将鸡蛋纵向切成两半。
轻轻地取出蛋黄，放入一个小碗中。用叉子将蛋黄细细捣碎。
加入蛋黄酱、盐、胡椒、伍斯特沙司和柠檬汁，搅拌均匀。
将混合物装入带有星形裱花嘴的裱花袋中。将馅料填入鸡蛋中。
用卷成玫瑰形状的烟熏三文鱼片装饰。再用刺山柑、红洋葱和新鲜莳萝点缀。
将装饰好的魔鬼蛋放在圆生菜叶上，淋上橄榄油，并搭配面包片一起食用。
食谱由厨师理查德·西亚松（Richard Chiasson）提供
