龙虾烩饭

2人份

食材

龙虾	约277克龙虾碎肉（大约2只1磅即454克的熟龙虾）
洋葱	1个，切细丁
植物油	1汤匙
意大利米	6盎司（约28克）
多功能面粉	4盎司（约113千克）
大蒜	1盎司（约28克），切细末
干白葡萄酒	3盎司（约85毫升）
龙虾高汤	30盎司（约850毫升）
浓奶油	3盎司（约85毫升）
帕尔马干酪	2盎司（约57千克），刨成薄片）
百里香、欧芹和莳萝	共一汤匙，切碎
盐
白胡椒

烹饪步骤

烩饭是一道费心佳肴，需要大量的时间和耐心来烹制，但每一秒的努力都物有所值。

1. 开中火用厚底锅加热植物油。将洋葱炒软，大约几分钟。

2. 加入意大利米，充分搅拌，直至每粒米都均匀地裹上油。

3. 倒入干白葡萄酒，煮至酒完全被米吸收。

4. 现在到了制作烩饭需要耐心的步骤：分批加入高汤，几乎不停搅拌；每次加入4盎司（约113毫升）高汤，用中小火慢煮，直到高汤几乎完全被米吸收后再加下一批。

5. 加完所有高汤后，将火再调低，加入浓奶油、帕尔马干酪、香草、龙虾肉和部分调味料。

6. 再炖煮2分钟，此时的稠度应该是比较稀松、容易流动的状态。

7. 尝味, 根据需要调味后, 立即上桌。