北极甜虾烩饭

作为主菜可供4-6人食用；作为配菜可供6-8人食用

食材

鱼汤、蔬菜汤、或水	6-7杯
白葡萄酒	1杯
无盐黄油或橄榄油	2汤匙
洋葱，切碎	三分之一杯
意大利米	2杯
柠檬汁	3汤匙
柠檬皮	1茶匙
新鲜莳萝，切碎	1-2汤匙
北极甜虾	340克（12盎司）
新鲜香草（百里香、欧芹）	2汤匙
新鲜帕尔马干奶酪	四分之一杯
盐和胡椒

烹饪步骤

1. 将汤和白葡萄酒一起煮沸，然后转小火保温。

2. 在另一个锅中加热黄油或橄榄油。

3. 加入洋葱，炒软但不要变色。

4. 加入意大利米米，搅拌均匀。

5. 慢慢加入热红酒，每次加约 125 毫升（半杯），边加边搅拌，直至液体完全被吸收后再加下次。

6. 继续加酒，直到米饭变软（大约需要15-20分钟）。

7. 加入柠檬汁、柠檬皮、新鲜莳萝和冷水虾，充分搅拌。

8. 加入盐和胡椒调味。